【題目】某同學(xué)在家指導(dǎo)媽媽“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄酸制葡萄酒”，下列指導(dǎo)措施中，正確的是（　　）

A.制作酸奶的菌種屬于細菌，釀制葡萄酒的菌種屬于真菌

B.制作酸奶和葡萄酒都需要先通氣

C.制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封

D.制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種都屬于真菌

【答案】A

【解析】

細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，據(jù)此解答。

制作酸奶的乳酸菌屬于細菌，釀制葡萄酒的酵母菌屬于真菌，A正確。
制酸奶時的乳酸菌是厭氧菌，不需要通氣，B錯誤。

制作酸奶和制作葡萄酒都需要密封，C錯誤。

制作酸奶的乳酸菌屬于細菌，釀制葡萄酒的酵母菌屬于真菌，D錯誤。

練習(xí)冊系列答案
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