下列鑒定食物成分的方法中，不正確的是
A．在饅頭上滴加碘酒檢驗饅頭中的淀粉
B．向盛有雞蛋清的燒杯中滴加碘酒檢驗蛋白質(zhì)
C．在白紙上擠壓炒熟的花生檢驗脂肪
D．向盛有雞蛋清的燒杯中加熱水檢驗蛋白質(zhì)
B

試題分析：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，所以可以用碘酒檢驗淀粉的存在，故A正確；雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，檢驗蛋白質(zhì)的方法是滴加10%的氫氧化鈉溶液和3%的硫酸銅溶液，故B錯誤；脂肪在白紙上會出現(xiàn)油漬，所以可以用在白紙上擠壓花生的方法檢驗脂肪存在，故C正確；蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境中變性，所以可以用熱水檢驗蛋白質(zhì)，故D正確。題干要求選不正確選項，所以選B。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于供能物質(zhì)的是　(　　)
A．水B．維生素C．糖類D．蛋白質(zhì)

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在一條遠(yuǎn)洋海輪因新鮮蔬菜不足，多數(shù)海員出現(xiàn)了牙齦出血現(xiàn)象，這是因為膳食中缺乏（    ）
A．維生素BB．維生素CC．維生素DD．維生素A

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處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因為蛋白質(zhì)是人體(　　)
A．細(xì)胞生長和組織修補(bǔ)的主要原料B．主要的供能物質(zhì)
C．主要的貯能物質(zhì)D．溶解養(yǎng)分和廢物的物質(zhì)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人體內(nèi)主要的貯能物質(zhì)是（  ）
A．水B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．糖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人缺乏維生素就會生病。當(dāng)人體缺乏維生素D時，就會患
A．口角炎B．壞血病C．貧血D．軟骨病

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服(    )
A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

食物中主要含有（     ）、（       ）、（      ）水，無機(jī)鹽和維生素等六大營養(yǎng)物質(zhì)。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食物的營養(yǎng)成分中，屬于能源物質(zhì)的有
①蛋白質(zhì) ②維生素  ③脂肪  ④水   ⑤糖類   ⑥無機(jī)鹽
A．①③⑤B．②④⑥C．①②③D．②③④

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