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下列產品的生產過程，需要利用發(fā)酵技術的是（　�。�
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據此解答．
解答：解：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到霉菌發(fā)酵；而脫水蔬菜只是脫去其內的水分，火腿屬于熟肉制品，咸鴨蛋是用過多的鹽滲出食物中的水分制造出的，不是發(fā)酵食品．可見B符合題意．
故選：B
點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
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相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品．下列不屬于綠色食品要求的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列產品的生產過程，需要利用發(fā)酵技術的是


  1. A.
    脫水蔬菜
  2. B.
    醬油
  3. C.
    火腿
  4. D.
    咸鴨蛋

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品．下列不屬于綠色食品要求的是（　�。�
A．產品的原料必須是綠色植物
B．產品原料的生產過程符合生產技術標準
C．產品原料的產地符合環(huán)境質量標準
D．產品的加工、包裝和儲運符合國家相關標準

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年陜西省寶雞市岐山縣七年級（下）期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品．下列不屬于綠色食品要求的是（ ）
A．產品的原料必須是綠色植物
B．產品原料的生產過程符合生產技術標準
C．產品原料的產地符合環(huán)境質量標準
D．產品的加工、包裝和儲運符合國家相關標準

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