Question

13．請指出你的看法：
食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用．食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營養(yǎng)強化劑等等．
超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會對人體的健康產(chǎn)生很大的危害．近20年來，各國濫用食品添加劑的事件層出不窮，如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件，以至去年2月份以來查處的添加違禁色素的“蘇丹紅一號”事件等．濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問題，引起了社會的廣泛關(guān)注．
你若作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人或消費者，對濫用食品添加劑問題會持什么態(tài)度？請分別指出你作為不同角色的看法．
答：（1）作為食品加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人，應(yīng)該嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)食品，不濫用添加劑，保證出廠食品的質(zhì)量和安全；
（2）作為食品市場管理人員，應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)法，加強食品安全的檢查管理，防止濫用食品添加劑的食品流入市場；
（3）作為消費者，要多了解食品添加劑與食品安全等方面的知識，購買食品時要注意辨別．

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．據(jù)此解答．

解答 解：食品添加劑的安全使用是非常重要的．理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)．食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴(yán)格控制使用量．食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力．毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關(guān)．因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用． 使用食品添加劑要遵照國家的相關(guān)規(guī)定；
（1）作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人，應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不濫用食品添加劑，保證出廠食品的安全．
（2）作為食品市場管理人員，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，加強食品安全的檢查管理，防止濫用添加劑的食品流入市場．
（3）作為消費者，要多了解食品添加劑與食品安全等方面的知識，購買食品時要注意辨別．（圍繞食品安全進行回答，就可給分）．
故答案為：
（1）安全；添加劑；
（2）安全；
（3）食品添加劑與食品安全．

點評 本題考查的是有食品安全的知識，重點是食品添加劑的問題，了解食品添加劑的相關(guān)知識，了解國家關(guān)于食品添加劑的相關(guān)規(guī)定．