【題目】制作米酒時(shí)，將糯米蒸熟后，先要冷卻到30-40℃再加入酒曲，是因?yàn)?/span>______；攪拌糯米和酒曲，使其充分混合時(shí)，我們還要加入適量的涼開(kāi)水，是因?yàn)?/span>______。

【答案】酒曲的生活需要適宜的溫度 酒曲的生活需要一定的水分

【解析】

真菌生活需要水分、有機(jī)物和適宜的溫度。

酒曲含有的主要菌種是酵母菌。釀酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過(guò)高會(huì)殺死酵母菌，過(guò)低會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，影響發(fā)酵，因此加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻。攪拌糯米和酒曲，使其充分混合時(shí)，我們還要加入適量的涼開(kāi)水，是因?yàn)榫魄纳钚枰欢ǖ乃帧?/span>

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