制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說(shuō)法不正確的是
A．制作面包需要嚴(yán)格的無(wú)氧條件
B．酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度
C．在無(wú)氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精
D．酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)變得膨大松軟
A

試題分析：面包酵母是兼性厭氧微生物，在有氧及無(wú)氧條件下都可以進(jìn)行發(fā)酵。有氧時(shí)呼吸旺盛，酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化成CO2和水，并釋放大量能量。隨著發(fā)酵進(jìn)行，面團(tuán)中氧減少，酵母的有氧呼吸轉(zhuǎn)變成無(wú)氧呼吸，將葡萄糖分解成酒精、CO2，釋放出少量能量。實(shí)際生產(chǎn)中，上述兩種作用同時(shí)進(jìn)行。發(fā)酵初期，前者為主反應(yīng)；發(fā)酵后期，后者為主。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中有大量CO2產(chǎn)生，能使面團(tuán)膨松，形成大量蜂窩。酵母生長(zhǎng)與發(fā)酵的最適溫度26-30℃。酵母耐高溫的能力不及耐低溫的能力，60℃以上會(huì)很快死亡，而-60℃下仍具有活力，所以，A選項(xiàng)的說(shuō)法是不正確的，故選A。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

如果自然界的各種細(xì)菌和霉菌都不存在，那么下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．生物尸體極易腐爛
B．植物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源發(fā)生困難
C．人類將免于病患
D．草木繁盛，動(dòng)物大量繁殖

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

很多同學(xué)都喜歡喝酸奶，你知道制作酸奶時(shí)離不開(kāi)下列哪種微生物?(   )
A．甲烷細(xì)菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：讀圖填空題

制作米酒運(yùn)用的生物技術(shù)是           。

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶是人們喜歡的食品，參與其發(fā)酵的主要微生物是
A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．青霉菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“秋風(fēng)起，食臘味”，廣式臘味選在氣候干燥的秋季進(jìn)行曬制，其主要目的是
A．脫去肉內(nèi)的水分B．使肉的色澤金黃好看
C．使蛋白質(zhì)分解為氨基酸D．讓肉發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特香味

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗變質(zhì)主要是由于細(xì)菌或真菌的生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
①保持干燥 ②保持濕潤(rùn) ③高溫 ④低溫 ⑤暴露在空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③B．①④⑥C．②③⑥D．②④⑤

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

利用細(xì)菌凈化污水的原理是（    ）
A．污水中的有機(jī)物可以作為細(xì)菌的食物
B．污水中的無(wú)機(jī)物可以被細(xì)菌分解成有機(jī)物
C．無(wú)氧環(huán)境下，甲烷菌可以通過(guò)發(fā)酵分解污水中的有機(jī)物，起凈化污水的作用
D．有氧條件下，甲烷菌可以把污水中的有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水的到凈化

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在適宜的溫度條件下，下列裝置均有干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適合產(chǎn)酒精的裝置是（  ）

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案