Question

發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細菌是（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．霉菌
D．酵母菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見A符合題意．
故選：A
點評：了解酸奶的制作原理及優(yōu)點，同時也要掌握其它發(fā)酵產品的制作知識．