Question

19．為了探究有關(guān)食品腐敗的問題，李敏同學(xué)取三個相同的錐形瓶，各加入50毫升牛奶，高溫煮沸后按表要求進(jìn)行處理，下列分析錯誤的是（　　）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃

• A． 實驗前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細(xì)菌
• B． 乙瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是瓶口是否敞開
• C． 甲瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是牛奶中有無細(xì)菌
• D． 甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響

Answer 1

分析 （1）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：A、實驗前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細(xì)菌，正確；
B、乙瓶與丙瓶有兩個變量牛奶中有無細(xì)菌和溫度，因此不能形成一組對照實驗，錯誤；
C、甲瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是牛奶中有無細(xì)菌，正確；
D、甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，唯一不同的變量是溫度，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響，正確．
故選：B

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品腐敗的原因以及對照試驗的特點．