Question

3．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理．請(qǐng)回答：

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	2毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)1 號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)；3 號(hào)試管中的饅頭部分變藍(lán)色；2  號(hào)試管中的饅頭全變藍(lán)色．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管饅頭塊與唾液沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以“5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻”，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)； 3號(hào)試管中的饅頭部分變藍(lán)色； 2 號(hào)試管中的饅頭全變藍(lán)色．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系．
故答案為：（1）1；3；2
（2）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；唾液

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．