Question

10．下表是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜．

編號(hào)	午餐食譜
?①	米飯、炒土豆絲、西紅柿紫菜湯
?②	炸牛排、煎雞蛋、酸奶、蘋果
?③	米飯、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜
④	雞腿漢堡、炸薯?xiàng)l、可樂(lè)

（1）從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③，（填編號(hào)），理由是米飯中主要含有糖類和青椒炒肉片中主要含有蛋白質(zhì)、少量油脂和無(wú)機(jī)鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽，拌小小白菜中有維生素等 （答出兩點(diǎn)即可）．
（2）某同學(xué)最近一到晚上就看不清東西．醫(yī)生給他開了藥，還要求他進(jìn)行食物輔助治療．該同學(xué)應(yīng)該補(bǔ)充的胡蘿卜等食物．
（3）為了保證飲食安全，在購(gòu)買包裝食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注其外包裝說(shuō)明上的是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo) 和營(yíng)養(yǎng)成分等信息．

Answer 1

分析 （1）合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒；購(gòu)買安全食品；關(guān)注綠色食品．

解答 解：（1）人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽．米飯中主要含有糖類，青椒炒肉片中主要含有蛋白質(zhì)、少量油脂和無(wú)機(jī)鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽，拌小小白菜中有維生素等．因此從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③．
（2）植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，某同學(xué)最近一到晚上就看不清東西．醫(yī)生給他開了藥，還要求他進(jìn)行食物輔助治療．該同學(xué)最需要補(bǔ)充的是動(dòng)物肝臟或蔬菜中胡蘿卜等．
（3）食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等安全過(guò)程．食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．在購(gòu)買帶包裝的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
故答案為：（1）③；米飯中主要含有糖類，青椒炒肉片中主要含有蛋白質(zhì)、少量油脂和無(wú)機(jī)鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽，拌小小白菜中有維生素等
（2）胡蘿卜
（3）是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)；營(yíng)養(yǎng)成分

點(diǎn)評(píng) 此題是一道綜合題，涉及的知識(shí)面較多，要對(duì)所學(xué)知識(shí)靈活運(yùn)用．