【題目】主要利用酵母菌發(fā)酵技術制作的食品是（ ）

A. 腐乳B. 酸奶C. 米酒D. 米醋

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，據(jù)此作答。

A、腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌發(fā)酵制作的，不符合題意。

B、酸奶的制作要用到乳酸菌，不符合題意。

C、米酒的制作要用到酵母菌，符合題意。

D、米醋的制作要用到醋酸桿菌，不符合題意。

故選：C

練習冊系列答案
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