Question

運(yùn)用你所學(xué)的知識(shí)，完成下列一系列填空：
（1）制作面包和釀酒時(shí)，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的         和          
（2）利用動(dòng)物做生物反應(yīng)器生產(chǎn)人類所需要的某些物質(zhì)，先要對(duì)動(dòng)物的         進(jìn)行改造。目前人們動(dòng)物中最理想的一種生物反應(yīng)器是                         

Answer 1

本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用。
（1）生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義。做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
（2）生物反應(yīng)器的研究開(kāi)發(fā)重點(diǎn)是動(dòng)物乳房生物反應(yīng)器和動(dòng)物血液反應(yīng)器，目前乳房生物反應(yīng)器是迄今為止最理想的生物反應(yīng)器，乳房生物反應(yīng)器的原理是，應(yīng)用重組DNA技術(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將目的基因轉(zhuǎn)移到尚未分化的動(dòng)物胚胎細(xì)胞（或受精卵）中，經(jīng)胚胎移植，得到能在乳腺中表達(dá)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的個(gè)體，其乳腺組織可分泌生產(chǎn)“目的產(chǎn)品”如具有藥用價(jià)值的蛋白，這些蛋白進(jìn)入奶中，再通過(guò)回收含轉(zhuǎn)基因蛋白的動(dòng)物奶，就可以提取有重要藥用價(jià)值的生物活性蛋白。例如：把含有人凝血因子的基因注入到羊的受精卵中，培育成的轉(zhuǎn)基因羊在凝血因子基因控制下其乳汁中會(huì)產(chǎn)生能夠治療血友病的珍貴藥物，母羊被稱乳房生物反應(yīng)器。