防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖.
.(判斷對(duì)錯(cuò))
分析:本題考查食品的腐敗原因,本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶,根據(jù)食品保存的基本原理進(jìn)行分析回答.
解答:解:由于各種細(xì)菌、真菌等微生物,接觸到食物,并利用食物上的有機(jī)物,發(fā)育繁殖.期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的,故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖.
故答案為:√.
點(diǎn)評(píng):明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的,注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用.
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