Question

14．為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用，小明做了如下實(shí)驗(yàn)．
①將一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶?jī)?nèi)，并加入一些溫開水，搖勻．
②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上．
③將瓶子放在室內(nèi)溫暖的地方，每天觀察瓶中的情況．
分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，回答問(wèn)題：
（1）瓶?jī)?nèi)的液體中會(huì)有氣泡產(chǎn)生，套在瓶口的小氣球會(huì)脹大．
（2）瓶中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（3）生活中利用酵母菌可以制作哪種食品？饅頭、面包、釀酒．

Answer 1

分析 發(fā)酵是由微生物引起的，如有氧時(shí)，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生水和二氧化碳，無(wú)氧時(shí)產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）觀察到瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產(chǎn)生，這是酵母菌分解蔗糖產(chǎn)生的氣體，套在瓶口的小氣球會(huì)脹大．
（2）酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳?xì)怏w以氣泡的形式冒出，能使小氣球會(huì)膨脹起來(lái)．
（3）做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
故答案為：
（1）脹大；
（2）二氧化碳；
（3）饅頭、面包、釀酒．

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解掌握酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象、發(fā)酵原理和發(fā)酵原理的應(yīng)用．