防止食品腐敗所依據(jù)的原理，主要是把食品內(nèi)的_______和_______殺死或抑制它們的生長和繁殖。
細(xì)菌 真菌

試題分析：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細(xì)菌、真菌在生態(tài)系統(tǒng)中有著重要的作用，是因?yàn)榧?xì)菌、真菌能（   ）
A．防止疾病B．固定二氧化碳C．合成有機(jī)物D．分解有機(jī)物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細(xì)菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是(   )
A．分解無機(jī)物B．導(dǎo)致動植物和人患病
C．生產(chǎn)有機(jī)物D．促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品放在冰箱中能保存一定的時間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒涞沫h(huán)境中
A．沒有細(xì)菌 B．細(xì)菌被凍死了
C．細(xì)菌繁殖的速度很慢D．細(xì)菌很少

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，               被細(xì)菌和真菌分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又被植物吸收利用，進(jìn)而制造            。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人的灰指甲是哪種微生物寄生引起的（   ）
A．細(xì)菌B．真菌C．胞類雙球菌D．青霉素過敏菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（5分）把一魚的內(nèi)臟埋進(jìn)菜園的土里，過一段時間后，發(fā)現(xiàn)那里的菜長得特別旺盛，而翻開泥土，魚的內(nèi)臟卻不見了。請分析：
（1）土壤中一些腐生的       菌和       菌將魚的內(nèi)臟分解了，所以過一段時間以后魚的內(nèi)臟就消失了。
（2）魚的內(nèi)臟分解生成了                 被蔬菜吸收，成為制造        的原料，所以那里的菜長得特別旺盛。
（3）這種現(xiàn)象說明         者對自然界的物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作酸奶與下列哪種生物有關(guān)（   ）
A．乳酸菌B．酵母菌
C．霉菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進(jìn)冰箱冷藏的目的是（　�。�
A．防止水分蒸發(fā)B．保持菜肴性狀
C．防止?fàn)I養(yǎng)流失D．抑制細(xì)菌繁殖

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