11．食品的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長、繁殖引起的，常見的傳統(tǒng)食品保存方法有曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代食品保存方法有罐裝、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

分析 食品保存的基本原理是采用一定的方法殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用酶對食物進(jìn)行保存．不僅能防止細(xì)菌對食品的污染，而且對人體無害．

解答 解：根據(jù)食品保存的基本原理進(jìn)行分析回答．由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，可以避免食物的腐敗變質(zhì)．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故答案為：微生物的生長、繁殖；曬干；風(fēng)干；鹽漬；糖漬；煙熏；酒泡；罐裝；脫水；冷凍；真空包裝；添加防腐劑．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品保存的原理和方法．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．控制生物性狀的是（　�。�
A．基因B．DNAC．染色體D．細(xì)胞核

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．松毛蟲是馬尾松林的害蟲．通過向馬尾松林引入灰喜鵲，可以有效控制蟲害．根據(jù)此材料回答：
（1）如圖是松毛蟲個體發(fā)育中兩個階段的圖片，請據(jù)圖說出它的個體發(fā)育屬于完全變態(tài)；甲圖表示的是幼蟲階段．而蝗蟲的一生只經(jīng)過受精卵、若蟲和成蟲成蟲三個時期，這樣的發(fā)育過程，叫做不完全變態(tài)發(fā)育．
（2）松毛蟲的體細(xì)胞中染色體數(shù)為68條，則其卵細(xì)胞的染色體數(shù)目為34條．
（3）在遺傳學(xué)中，灰喜鵲的長喙和短喙是一對相對性狀．一對雌雄灰喜鵲都是長喙，所繁殖的后代中卻出現(xiàn)了短喙個體，請判斷隱性性狀是短喙．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．生活在根瘤中的根瘤菌（　　）
A．以植物體中的氮做營養(yǎng)物質(zhì)
B．可以固定空氣中的氮，轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锬軌蛭盏暮镔|(zhì)
C．可以固定土壤中的氮，作為自身的營養(yǎng)物質(zhì)
D．可以利用環(huán)境中的氮，為植物提供氮源

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

6．蘑菇都是可食用的美味食品×．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．無性生殖和有性生殖的本質(zhì)區(qū)別是（　　）
A．有無生殖細(xì)胞的形成B．有無兩性生殖細(xì)胞的形成和結(jié)合
C．產(chǎn)生的后代性狀是否優(yōu)良D．是否由母體直接產(chǎn)生新個體

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．從“鷹吃蛇，蛇吃蛙，蛙吃蟲，蟲吃植物”可看出，老鷹體內(nèi)有機物最終來源于（　�。�
A．蛇B．青蛙C．植物D．光

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．在日常生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)喝剩的茶水中茶葉發(fā)霉的現(xiàn)象，這是因為霉菌能從茶葉中獲取自身生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并在適宜的條件下不斷生長與繁殖．
（1）霉菌是一種真菌，從生態(tài)系統(tǒng)組成的生物成分來看，霉菌屬于分解者．
（2）某同學(xué)為了探究霉菌生長與哪些環(huán)境因素有關(guān)，設(shè)計了如圖所示的實驗：把A、B裝置放在適宜的環(huán)境中進(jìn)行對照，通過實驗可得出霉菌的生長和繁殖與空氣或氧氣有關(guān)．
（3）為了進(jìn)一步探究水分對茶葉上的霉菌生長與繁殖的影響，你的實驗設(shè)計是將喝剩的茶水中的茶葉干燥后，分成兩等份，并將一份用水濕潤，將兩份茶葉置于相同的適宜的環(huán)境中，觀察比較霉菌的生長和繁殖情況．

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

1．基因是染色體的載體．×  （判斷對錯）

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