【題目】遇碘變藍(lán)是哪一種物質(zhì)的特性？（　　）

A. 脂肪B. 淀粉C. 糖類D. 無機(jī)鹽

【答案】B

【解析】

某一物質(zhì)的特有特性常作為鑒定該物質(zhì)的依據(jù)，例如二氧化碳能夠使澄清的石灰水變渾濁，人們常常根據(jù)這個(gè)特性來鑒定某種氣體是不是二氧化碳。

淀粉是由D-葡萄糖單體組成的同聚物，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，為植物中糖類的主要貯存形式；淀粉遇碘變藍(lán)色，這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種絡(luò)合物，這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍(lán)光以外的其它可見光，從而使淀粉變?yōu)樯钏{(lán)色。
故選：B

練習(xí)冊系列答案
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