| 組別 | A | B | C | ||||||||||||||||||
| 處理 | 干燥環(huán)境 | 潮濕環(huán)境 | 潮濕環(huán)境 | ||||||||||||||||||
| 方法 | 將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | 將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | 將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里 | ||||||||||||||||||
| 結(jié)果 | 不發(fā)霉 | 發(fā)霉 | 不發(fā)霉（1）通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是： 水分對霉菌生活有影響嗎 水分對霉菌生活有影響嗎 ？這一對照實驗的變量是水分 水分 ；分析實驗結(jié)果，小平得出的結(jié)論應該是：水分對霉菌生活有影響 水分對霉菌生活有影響 ．（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，小平設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是 濕潤 濕潤 和寒冷 寒冷 ．（3）通過小平的實驗，請你說出一種防止食品發(fā)霉的方法： 干燥 干燥 ．（4）在日常生活中，由于食品的保存不當食品就會腐敗，食品的腐敗是由于 細菌 細菌 和真菌 真菌 引起的．
分析：本題考查霉菌生活的條件和有關探究實驗的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法．由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． 解答：解：（1）A與B的對照實驗中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片），因此通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？分析實驗結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片發(fā)霉，小平得出的結(jié)論應該是：水分對霉菌生活有影響． （2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實驗中的變量應該是溫度，其它量都相同．因此小平設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在寒冷環(huán)境里． （3）通過小平的實驗，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環(huán)境中才能延長食品的保質(zhì)期． （4）食品的腐敗是由于細菌和真菌將食品中的有機物分解而致，在保持食品時，應盡量減少其分解． 故答案為：（1）水分對霉菌生活的有影響嗎？；水分；水分對霉菌生活有影響； （2）濕潤；寒冷； （3）干燥； （4）細菌；真菌． 點評：解答此類題目的關鍵是掌握探究實驗的環(huán)節(jié)和對照實驗的特點，尤其是變量的唯一性． 
練習冊系列答案
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