面包師制作面包時，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌
B
蒸饅頭或做面包時加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭和面包就會暄軟多孔。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（12分）家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃    ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜   ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
請對照制作工序，回答下列問題：
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                           （用工序中的序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是                       。
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                          。
（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的               氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了                 。
（5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是                                             （答出一條即可）。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

能使鮮牛奶變成日常飲用的酸奶的生物是
A．酵母菌B．枯草桿菌C．乳酸菌D．青霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )
A．使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵
B．使泡菜在無菌的情況下加速發(fā)酵
C．使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵
D．使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

小陽同學(xué)在課堂上學(xué)習(xí)了有關(guān)酵母菌發(fā)酵知識，對“發(fā)酵現(xiàn)象”產(chǎn)生了興趣，心想：酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？回家后做了如圖所示改進(jìn)實驗：將兩個礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實驗現(xiàn)象記錄如下表。請回答下列問題：（7分）

礦泉水瓶
現(xiàn)象（30分鐘后）
甲瓶
少量氣泡，氣球不膨大
乙瓶
大量氣泡，氣球  A 
 
(1)瓶中酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生的氣體是     ，表中A處的現(xiàn)象為     。
(2)甲瓶和乙瓶形成了一組             實驗，變量是           。
(3)為得到科學(xué)的結(jié)論，小陽進(jìn)行了重復(fù)實驗，得到相同的實驗結(jié)果。
上述實驗得出的結(jié)論是：                                   。
(4)如果實驗中將乙瓶的水溫由30℃變?yōu)?0℃，會有更好的實驗效果嗎？          ，請說明理由：                                。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發(fā)酵技術(shù)和我們的日常生活息息相關(guān)，釀制葡萄酒利用了
A．醋酸菌的發(fā)酵B．乳酸菌的發(fā)酵
C．霉菌的發(fā)酵D．酵母菌的發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些：
A．乳酸細(xì)菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作饅頭要用一種微生物，它是（　　　）
A．乳酸桿菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

為下列生產(chǎn)應(yīng)用填入與其相關(guān)的微生物的序號．（注意：請?zhí)钚蛱枺?br>①醋酸菌②酵母菌③乳酸菌．
制作面包______制作泡菜______制醋______生產(chǎn)啤酒______．

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同步練習(xí)冊答案