D 試題分析:傳統(tǒng)的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等,隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高,人們需要得到常見的新鮮的食品,所以,近年來食品儲存技術發(fā)展迅速,現(xiàn)代的儲藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等,食品保存的原理是殺死或抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖,常溫、潮濕不能殺死或抑制細菌的生長。 考點:食品保存的一般方法。 點評:此題為基礎題,較易,食品保存的方法多種多樣,不同的食品保存的方法可能不同,可結合著具體的實例掌握。