Question

【題目】2018年12月6日 “營(yíng)養(yǎng)與兒童青少年發(fā)展國(guó)際研討會(huì)”在北京召開(kāi)，我國(guó)存在兒童營(yíng)養(yǎng)不良與超重肥胖并存的現(xiàn)象，這與不良的飲食習(xí)慣有密切相關(guān)。下圖是消化系統(tǒng)組成模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。

（1）某同學(xué)的早餐是炸雞排、炸饅頭片、薯片和奶茶，你認(rèn)為他的早餐合理嗎？_________，理由是：________________。

（2）這位同學(xué)在咀嚼饅頭片的時(shí)候感覺(jué)到了甜味，這是因?yàn)?/span>_________（填序號(hào)）分泌的唾液將饅頭中的淀粉分解成了有甜味的糖。

（3）他的早餐及其殘?jiān)�進(jìn)、出身體的正確順序是（請(qǐng)用序號(hào)和→（箭頭）依次表示） __________。其中消化食物的主要器官是___________。

（4）實(shí)驗(yàn)課上同學(xué)們用放大鏡觀察了鴨的小腸，可以看見(jiàn)小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，其表面的許多細(xì)小的突起是___________。此外，這些細(xì)小的突起內(nèi)部還分布有毛細(xì)血管網(wǎng)和毛細(xì)淋巴管�？梢�(jiàn)，小腸的結(jié)構(gòu)與其__________功能是相適應(yīng)的。

（5）這位同學(xué)身體不適去醫(yī)院檢查，醫(yī)生在其消化管的某一部位抽取內(nèi)容物化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被消化，蛋白質(zhì)卻己被初步消化，該部位應(yīng)該是______。

（6）經(jīng)對(duì)多項(xiàng)檢查的分析，醫(yī)生診斷這位同學(xué)患了膽囊炎，叮囑他少吃含__________的食物，因?yàn)槟懩抑匈A存的___________對(duì)這一物質(zhì)的消化有重要作用。

Answer 1

【答案】不合理 脂肪、糖類(lèi)含量過(guò)高、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不均衡（合理即可） 1 2→3→7→9→8→10 小腸 小腸絨毛 吸收 胃 脂肪 膽汁

【解析】

平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內(nèi)通過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味。人體消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門(mén)，消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺。小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化。

（1）平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。因此，某同學(xué)的早餐是炸雞排、炸饅頭片、薯片和奶茶，他的早餐不合理，理由是：脂肪、糖類(lèi)含量過(guò)高、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不均衡。

（2）唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內(nèi)通過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味。饅頭的主要成分是淀粉，所以細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)有一絲絲的甜味。因此，這位同學(xué)在咀嚼饅頭片的時(shí)候感覺(jué)到了甜味，這是因?yàn)?/span>1唾液腺分泌的唾液將饅頭中的淀粉分解成了有甜味的糖。

（3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，小腸很長(zhǎng)，長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中，這些特點(diǎn)是與小腸的消化和吸收功能相適應(yīng)的。因此，他的早餐及其殘?jiān)�進(jìn)、出身體的正確順序是2口腔→3食道→7胃→9小腸→8大腸→10肛門(mén)。其中消化食物的主要器官是小腸。

（4）通過(guò)（3）分析可知，實(shí)驗(yàn)課上同學(xué)們用放大鏡觀察了鴨的小腸，可以看見(jiàn)小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，其表面的許多細(xì)小的突起是小腸絨毛。此外，這些細(xì)小的突起內(nèi)部還分布有毛細(xì)血管網(wǎng)和毛細(xì)淋巴管。可見(jiàn)，小腸的結(jié)構(gòu)與其吸收功能是相適應(yīng)的。

（5）胃中有胃液，胃液中只含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，但胃液不能消化脂肪。因此，這位同學(xué)身體不適去醫(yī)院檢查，醫(yī)生在其消化管的某一部位抽取內(nèi)容物化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被消化，蛋白質(zhì)卻己被初步消化，該部位應(yīng)該是胃。

（6）膽囊的主要功能是貯存膽汁，膽汁是由人體最大的消化腺肝臟分泌的，參與脂肪的消化。膽汁中雖然不含有消化酶，但能夠?qū)⒅�肪乳化成脂肪微粒，擴(kuò)大脂肪微粒與消化酶的接觸面積。肥肉中都含有豐富的脂肪，因此經(jīng)對(duì)多項(xiàng)檢查的分析，醫(yī)生診斷這位同學(xué)患了膽囊炎，叮囑他少吃含脂肪的食物，因?yàn)槟懩抑匈A存的膽汁對(duì)這一物質(zhì)的消化有重要作用。