11．下列各項食品的制作過程中，都運用了微生物發(fā)酵技術的是（　　）
①酸奶  米酒 ②豆腐  面包 ③醬油  食醋 ④火腿腸  牛肉干．
A．①③B．②④C．①②③D．②③④

分析 發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術，稱為發(fā)酵技術．

解答 解：①酸奶要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術，米酒要用到酵母菌，是發(fā)酵技術，①正確．
②面包要用到酵母菌，是發(fā)酵技術，豆腐是加工而成，不是發(fā)酵技術，②錯誤．
③醬油要用到霉菌，是發(fā)酵技術，食醋用到醋酸桿菌，是發(fā)酵技術，③正確．
④牛肉干、火腿腸是食品保存，不是發(fā)酵食品，④錯誤．
故選：A

點評 注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1． 如圖為正常眼和近視眼成像示意圖，請回答：
（1）表示近視眼的是圖中的乙．
（2）從眼球結構看，造成近視的原因是晶狀體的曲度過大，或眼球前后徑過長，導致物像落在視網(wǎng)膜的前方．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關于人體與外界氣體交換的敘述，錯誤的是（　�。�
A．在人體一次呼吸過程中，吸氣結束瞬間肺內(nèi)氣壓等于外界大氣壓
B．人體呼出的氣體中含最多的兩種成分依次是氮氣、二氧化碳
C．呼吸運動需要肋間肌和膈肌提供動力
D．人工呼吸依據(jù)的是呼吸運動原理

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．如圖為幾種生物示意圖，有關敘述錯誤的是（　�。�
A．①②可用來制面包和酒
B．③由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構成
C．對污水凈化有一定作用的是①④
D．①與⑤相比，在細胞結構上的主要區(qū)別是沒有成形的細胞核

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．從今年6月1日起北京市實施了最嚴厲的禁煙令．煙草燃燒時，煙霧中含有多種對人體有害的物質(zhì)，如尼古丁、焦油等，這些物質(zhì)主要誘發(fā)人體患（　�。�
A．多種消化系統(tǒng)疾病B．多種運動系統(tǒng)疾病
C．多種呼吸系統(tǒng)疾病D．多種神經(jīng)系統(tǒng)疾病

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．鳥類具有雙重呼吸的特性，兩次氣體交換的場所分別是（　�。�
A．肺和肺B．氣囊和肺C．肺和氣囊D．氣管和肺

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．某生物興趣小組的同學到湖邊考察，發(fā)現(xiàn)湖內(nèi)生長著蘆葦、魚、水草、蝦等生物．同學們對這些生物共同特征的敘述，錯誤的是（　�。�
A．都能生長和繁殖B．都能排出體內(nèi)的廢物
C．都能進行呼吸D．都能自己制造有機物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列關于家蠶發(fā)育的順序，正確的是（　�。�
A．③②①④B．②①④③C．④②③①D．④②①③

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．玉樹和梔子樹是常見的觀賞植物，見圖．

有人想探究兩種植物葉片失水情況的差異，做了如下實驗：分別從兩種植物各取下20片表面積相近的葉片放在常溫下（20℃），每天同一時刻用天平測量其質(zhì)量變化情況，并且計算其葉片失水所占葉片鮮重百分比的平均值．得到數(shù)據(jù)如表：
 平均鮮重（g）累計葉片失水所占葉片鮮重的百分比
第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天第8天
玉樹4.65%12%15%17%22%27%30%3 3%
梔子0.416%25%34%42%46%46%46%46%
請回答下列問題：
（1）仔細觀察兩種植物的圖片，請準確說出兩種植物所屬的類群．被子植物；被子植物．
（2）仔細觀察表格，比較兩種葉片失水百分比的差異，你能得出什么結論？請推測其可能的原因
①結論：葉是進行蒸騰作用的主要器官．②原因：蒸騰作用主要是通過葉片上的氣孔來蒸騰水分的．梔子樹葉片的面積比玉樹葉片的面積大，葉片面積越大散失水分就越多．
（3）假如你是一滴水，用一段文字（或圖形）描述當你被植物的根吸收后所發(fā)生的事件．我是一滴水，我會變成水蒸氣飛上天空，化作白云；當氣溫下降時，我又會化作雨水，降落大地；在寒冷的冬季，我會化作雪花，漫天飛 舞．有一天，我在泥土中玩耍時，不知不覺被植物的根毛細胞吸收進入了植物體內(nèi)，首先來到了根的導管中，順著導管往上爬，來到了莖的導管中，再往上爬，我進入了葉脈的導管中，我穿過導管，來到了葉肉細胞間．我本想待下來休息一下，但一不留神，我被分成了兩部分：其中極少的一部分進入了葉肉細胞中的有機物制造車間葉綠體，在光的作用下，我和二氧化碳摻和在一起變成了有機物，變成了植物體的一部分；另一部分則化作了水蒸氣從葉表皮的窗戶氣孔溜了出來，又回到了大氣中，四處飄蕩．．

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