酸奶是一種有益的酸性乳品，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
D

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌在無氧和適宜的溫度的條件下發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，故選項(xiàng)D符合題意。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

食品腐敗的原因是______，傳統(tǒng)的食品保存方法有______等．“口口香”的鴨翅采用______的方法防止食物腐�。�

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于細(xì)菌的描述中，錯誤的是（　�。�
A．可用醋酸桿菌制醋B．可用棒狀桿菌制味精
C．根瘤菌有利于大豆生長D．細(xì)菌都能使人患病

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜、酸奶常用的生物是  
A．酵母菌B．曲霉C．青霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物能釀酒，制作面包的是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起人足癬和臂癬的微生物是
A．細(xì)菌B．真菌C．病菌D．細(xì)菌和病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下圖所示實(shí)驗(yàn)裝置內(nèi)酵母菌正在進(jìn)行某種生理過程，你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的假設(shè)是
A．酵母菌的繁殖需要適宜的溫度
B．酵母菌在惡劣環(huán)境中能形成芽孢
C．蘋果汁是酵母菌最適宜的生活環(huán)境
D．酵母菌的發(fā)酵能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各項(xiàng)食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A．①②③B．①③C．②④D．②③④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

能夠引起人患手癬、足癬的生物是
A．細(xì)菌B．真菌C．病毒D．寄生蟲

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同步練習(xí)冊答案