7．用乳酸菌制作泡菜時，通常需要采取的措施是（　　）
A．保溫使溫度持續(xù)高于90℃B．進行密封
C．控制溫度持續(xù)保持10℃以下的低溫D．不斷通入無菌空氣

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如，蒸饅頭、面包要用到酵母菌，制作泡菜時要用到乳酸菌等．

解答 解：乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作四川泡菜時，通常要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．
故選：B

點評 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．海洋中的珊瑚蟲大多群居生活，蟲體一代代死去，但它們分泌的外殼卻年深日久地堆積在一起，慢慢形成千姿百態(tài)的珊瑚．珊瑚蟲體內(nèi)有藻類和它共同生活，并為其提供用于呼吸的氧氣，而珊瑚蟲的廢物則可作為藻類的養(yǎng)料．
（1）珊瑚是非生物（選填“生物”或者“非生物”）．
（2）珊瑚蟲體內(nèi)有藻類和它共同生活，藻類為其提供氧氣的同時正在貯存（選填“貯存”或“釋放”）能量．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．以下有關(guān)動物運動和行為的敘述，錯誤的是（　�。�
A．關(guān)節(jié)囊使關(guān)節(jié)更加牢固B．蜜蜂利用舞蹈傳遞食物信息
C．狒狒不具有社會行為D．黑猩猩取食白蟻是一種學習行為

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列技術(shù)中，對于拯救瀕危動物最為有效的是（　　）
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．酶技術(shù)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．人們常在田間噴一定量的性外激素，控制蛾蝶類害蟲數(shù)量，這種做法實際上是干擾害蟲的（　�。�
A．通訊B．攝食C．運動D．休息

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．屬于不可遺傳的變異是（　�。�
A．人的體細胞中若多一條21號染色體，將表現(xiàn)為先天性愚型
B．同一品種的小麥在水肥條件不同的環(huán)境里，所結(jié)子粒的飽滿程度不同
C．應(yīng)用空間技術(shù)育種培育的太空椒
D．一對有耳垂的夫婦生了一個無耳垂的孩子

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．請你把下列生物與它的結(jié)構(gòu)特點或生理特征用直線連接起來．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．春季植樹時，移栽的樹苗常被剪去大量的枝葉，這樣做的目的是為了降低植物的（　�。�
A．光合作用B．呼吸作用C．蒸騰作用D．吸收作用

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．處方藥和非處方藥的區(qū)別在于（　�。�
A．非處方藥易引起毒副作用，處方藥一般不會有毒副作用
B．非處方藥適用于較重疾病，處方藥適用于輕微疾病
C．非處方藥需照醫(yī)囑方能服用，處方藥簡便明了而且易于掌握
D．非處方藥可在柜臺上買到，處方藥必須憑醫(yī)生處方取藥而且是在醫(yī)護人員指導下用藥

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