Question

13．為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口．
步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃．
步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．
步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．
步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在表內(nèi)（觀察不到微生物，用“-”表示，觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）．

錐形瓶	觀察結(jié)果
A	+
B	+++
C	-

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是C．
A．溫度B．水分C．是否有活的微生物
（2）通過(guò)A、B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．
（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫出一條日常生活中保存食品的方法低溫保存．

Answer 1

分析 ①對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．
②據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．A、B是一組對(duì)照試驗(yàn)；B、C是一組對(duì)照試驗(yàn)．

解答 解：（1）將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口．把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃；把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃，可以看出溫度、水分等都相同，只是把C錐形瓶加熱煮沸，所以變量是否有活的微生物，故選C．
（2）把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃；把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．所以它們的變量是溫度，溫度高的B瓶，細(xì)菌多，可得出：低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．
（3）食品保存的方法是殺死或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．低溫保存或加熱后密封保存．
故答案為：（1）C
（2）低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．
（3）低溫保存或加熱后密封保存

點(diǎn)評(píng) 掌握對(duì)照試驗(yàn)的要求，食品保存的原理．