Question

8．小華同學(xué)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的知識(shí)后，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)，探究酵母菌的發(fā)酵過程是否需要適宜的溫度．具體實(shí)驗(yàn)設(shè)置如圖，3個(gè)小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)甲燒瓶上原來被擠癟了的氣球鼓了起來，乙燒瓶上的氣球并沒有鼓起來．分析實(shí)驗(yàn)，回答問題．
（1）這是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度．
（2）甲燒瓶上氣球鼓起是因?yàn)樵谶m宜的溫度下，酵母菌把糖分解產(chǎn)生了二氧化碳．
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，小華得出的結(jié)論是酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度．
（4）酵母菌在人們的生活中應(yīng)用廣泛，請(qǐng)列舉一例：釀酒．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．

解答 解：（1）甲和乙的變量是溫度．
（2）甲瓶上的氣球會(huì)鼓起來，乙瓶上的氣球沒鼓起來，說明酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w．
（3）甲和乙的變量是溫度．通過上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度．
（4）酵母菌在食品制作中應(yīng)用，如蒸饅頭、做面包、釀酒．做饅頭或面包時(shí)，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時(shí)酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：（1）溫度：
（2）二氧化碳；
（3）酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度；
（4）釀酒

點(diǎn)評(píng) 解答此題關(guān)鍵是理解掌握酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象．