（2009?三明）小陽同學(xué)在課堂上學(xué)習(xí)了有關(guān)酵母菌發(fā)酵知識，對“發(fā)酵現(xiàn)象”產(chǎn)生了興趣，心想：酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？回家后做了如圖所示改進(jìn)實(shí)驗(yàn)：將兩個礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表．請回答下列問題：| 礦泉水瓶 | 現(xiàn)象（30分鐘后） | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 甲瓶 | 少量氣泡，氣球不膨大 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 乙瓶 | 大量氣泡，氣球 膨大 膨大 （1）瓶中酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生的氣體是二氧化碳 二氧化碳 ，表中A處的現(xiàn)象為膨大 膨大 ．（2）甲瓶和乙瓶形成了一組 對照 對照 實(shí)驗(yàn)，變量是溫度 溫度 ．（3）為得到科學(xué)的結(jié)論，小陽進(jìn)行了重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得到相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果．上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是： 在一定的溫度下，溫度越高，酶的活性越強(qiáng) 在一定的溫度下，溫度越高，酶的活性越強(qiáng) ．（4）如果實(shí)驗(yàn)中將乙瓶的水溫由30℃變?yōu)?0℃，會有更好的實(shí)驗(yàn)效果嗎？ 不 不 ，請說明理由：在高溫的情況下酶的催化作用逐漸下降． 在高溫的情況下酶的催化作用逐漸下降． ．
分析：此題考查對發(fā)酵現(xiàn)象的理解及酵母菌發(fā)酵受溫度影響問題． 解答：解：（1）有氧氣時，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無氧氣時，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此氣球膨大． （2）甲和乙只是溫度不同，其余條件相同，因此是對照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度． （3）、（4）酶的催化作用受溫度的影響很大，一方面與一般化學(xué)反應(yīng)一樣，提高溫度可以增加酶促反應(yīng)的速度．通常溫度每升高10℃，反應(yīng)速度加快一倍左右，最后反應(yīng)速度達(dá)到最大值．另一方面酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，溫度過高可引起蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致酶的失活．因此，反應(yīng)速度達(dá)到最大值以后，隨著溫度的升高，反應(yīng)速度反而逐漸下降，以至完全停止反應(yīng)．在高溫的情況下，更不穩(wěn)定． 故答案為：（1）二氧化碳 （2）對照、溫度 （3）在一定的溫度下，溫度越高，酶的活性越強(qiáng) （4）不、在高溫的情況下酶的催化作用逐漸下降． 點(diǎn)評：對發(fā)酵的原理及受外界因素（溫度）的影響、控制變量的掌握是本題考查的目的 
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型： （2009?三明）研究者對某池塘中部分生物攝取的食物成分進(jìn)行分析，并將結(jié)果記錄在下表中．請回答下列問題：
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（2009?三明）圖中表示普通光學(xué)顯微鏡視野中草履蟲的位置及運(yùn)動方向（箭頭所指）．請回答下列問題：