Question

對下表中所列營養(yǎng)成分的檢測，所采用的檢測方法及預(yù)期實驗現(xiàn)象都正確的是______

	營養(yǎng)成分	檢測方法	預(yù)期實驗現(xiàn)象
①	蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	呈紫色
②	脂肪	在白紙上擠壓	呈綠色
③	淀粉	碘液	呈藍色
④	維生素C	吲哚酚試劑	呈黃色

A．①③B．②③C．①④D．②④

Answer 1

【答案】分析：此題主要考查的是食物中營養(yǎng)物質(zhì)的驗證方法及現(xiàn)象，分析解答．
解答：解：①雙縮脲試劑可以驗證蛋白質(zhì)的存在．如果溶液中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后會看到溶液變成紫色．顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比．
②脂肪的檢驗一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”．
③淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性．
④維生素C能使高錳酸鉀溶液的紅色褪掉，因此檢驗維生素C時，一般是把其滴入紅色的高錳酸鉀溶液中，看是否褪色．
可見上述物質(zhì)的檢驗中正確的是①③．
故選：A
點評：掌握蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素C的特點、檢驗辦法是解答此題的關(guān)鍵．