Question

5．小陽同學學習了有關酵母菌發(fā)酵的知識，對發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生了興趣．在家做了如圖所示的實驗：將兩個礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，甲瓶裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升水，乙瓶裝入3克干酵母、100毫升水，將兩瓶放置在冰箱的冷藏內(nèi)4小時．則（　�。�

• A． 該實驗的變量是溫度
• B． 兩瓶的小氣球都不能鼓起來
• C． 該實驗說明酵母菌能將白砂糖分解
• D． 若甲的小氣球鼓起來可說明酵母菌代謝產(chǎn)生了氧氣

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．
對照實驗在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：A、甲乙兩瓶除白砂糖這一條件不同，其它條件都相同，因此該實驗的變量是白砂糖．故A錯誤；
B、乙瓶由于沒有白砂糖，酵母菌沒有有機物可分解，無論溫度高低都不會產(chǎn)生二氧化碳氣體，小氣球都不能鼓起來；甲放置在冰箱的冷藏室內(nèi)4小時，由于溫度太低，酵母菌的活動微弱，也不會產(chǎn)生較多的二氧化碳氣體，因此，甲瓶的小氣球也不能鼓起來．故B正確；
C、該實驗得出的結(jié)論是酵母菌的發(fā)酵受溫度影響．故C錯誤；
D、有氧氣時，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無氧氣時，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產(chǎn)生二氧化碳氣體．若甲的小氣球鼓起來可說明酵母菌代謝產(chǎn)生了二氧化碳，故D錯誤；
故選：B．

點評 對發(fā)酵的原理及受外界因素（溫度）的影響、控制變量的掌握是本題考查的目的．