17．用酵母菌制作饅頭和面包時(shí)，蒸熟的饅頭和面包會(huì)暄軟的原因是（　�。�
A．能將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精，酒精發(fā)揮所致
B．能將葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳受熱膨脹所致
C．酵母菌自身遇熱膨脹所致
D．以上原因都是

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．食品安全人命關(guān)．下列說(shuō)法不符合食品安全的是（　�。�
A．購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉B．吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品
C．購(gòu)買(mǎi)方便面要看保質(zhì)期D．生肉和熟肉要分開(kāi)切

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．如圖中曲線(xiàn)表示血液依次流經(jīng)A、B、C血管時(shí)，血液中某種物質(zhì)含量的變化．
請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）圖中三種血管中紅細(xì)胞單行通過(guò)的血管是B．該種血管的功能是進(jìn)行物質(zhì)交換．
（2）如果曲線(xiàn)代表氧氣含量的變化，則血管C的名稱(chēng)是肺靜脈．
（3）如果血管C代表手臂上看到的青筋，則曲線(xiàn)能代表二氧化碳（“氧氣”或“二氧化碳”）含量的變化．
（4）某人因交通事故導(dǎo)致下肢處的血管A受傷出血，則急救時(shí)應(yīng)在近心端壓迫止血．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．平時(shí)見(jiàn)到的手臂上一條條的“青筋”，這是（　�。�
A．毛細(xì)血管B．動(dòng)脈C．靜脈D．神經(jīng)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．下列現(xiàn)象中，通常與人體免疫功能無(wú)直接關(guān)系的是（　　）
A．螨蟲(chóng)過(guò)敏B．淋巴結(jié)腫大
C．胃腸的蠕動(dòng)D．人體清除水痘病毒的過(guò)程

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于人類(lèi)起源與進(jìn)化的敘述，正確的是（　�。�
A．人類(lèi)一直向著有利于直立行走的方向變異
B．能使用工具是人和猿分界的標(biāo)志
C．人類(lèi)進(jìn)化過(guò)程中，腦容量是逐漸增多的
D．人類(lèi)由類(lèi)人猿進(jìn)化而來(lái)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．下列成果均用到了生物技術(shù)，其中利用了克隆技術(shù)的是（　�。�
A．利用大腸桿菌產(chǎn)生胰島素B．利用普通小鼠培育出巨型鼠
C．利用花粉培育出無(wú)病毒植株D．科學(xué)家培育出的“多莉羊”

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)“鸚鵡學(xué)舌”這一動(dòng)物行為敘述正確的是（　�。�
A．由遺傳因素所決定，是動(dòng)物生來(lái)就有的行為
B．在遺傳因素的基礎(chǔ)上，通過(guò)環(huán)境因素的作用在生活過(guò)程中逐漸形成的行為
C．與遺傳因素?zé)o關(guān)，由環(huán)境因素所決定的行為
D．與小鳥(niǎo)喂魚(yú)一樣，是鸚鵡的本能行為

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

10．如圖是小腸絨毛示意圖．據(jù)圖回答：
（1）填寫(xiě)結(jié)構(gòu)名稱(chēng)：
[1]小腸絨毛；[2]小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管；[7]腸腺．
（2）[7]的分泌物叫做腸液，生理作用是消化食物中的大分子有機(jī)物．
（3）食物的六大營(yíng)養(yǎng)成分中，能直接吸收進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管中的有機(jī)物是維生素．
（4）進(jìn)入小腸內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)必須被消化成氨基酸后，才能被吸收到小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管中，經(jīng)血液循環(huán)才能運(yùn)輸?shù)饺砀骷?xì)胞．

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同步練習(xí)冊(cè)答案