| 試管 | 實驗設計 | 滴加碘液后的現(xiàn)象 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1號 | 饅頭塊+2mL唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘 | 變藍 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2號 | 饅頭屑+2mL唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘 | 不變藍 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3號 | 饅頭屑+2mL清水，攪拌，37℃水浴10分鐘 | 變藍 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4號 | （1）1號、2號試管對照是為了探究 舌的攪拌 舌的攪拌 對饅頭的消化作用．（2）2號、3號試管對照是為了探究 唾液 唾液 對饅頭的消化作用．（3）如果要進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，請將你的實驗設計預測的實驗現(xiàn)象填在表4號試管對應的空白處，你認為應選 2 2 號試管作為它的對照組．
分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實驗．饅頭在口腔中的變化的實驗步驟是：控制單一變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論． 解答：解：
（1）1號試管和2號試管形成以舌的攪拌為變量的對照實驗，1號試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍，原因是唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應的淀粉遇碘變藍；2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍．說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化有促進作用． （2）2號試管和3號試管形成以唾液為變量的對照實驗．2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍；3號試管滴加碘液后饅頭變藍，原因是沒有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍．說明唾液中的唾液淀粉酶對饅頭的消化作用． （3）要探究“溫度對唾液消化作用的影響”，實驗的變量是溫度，將饅頭碎屑與2mL唾液放入4號試管中攪拌，放入0℃水浴10分鐘．4號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗．4號試管滴加碘液后饅頭變藍，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，在0℃的環(huán)境中，淀粉不會被分解，因而淀粉遇碘變藍．2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍．說明低溫對唾液淀粉酶活性有抑制作用． 故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌； （2）唾液； （3）
點評：解此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實驗方法，關(guān)鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗． 
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