Question

17．如圖，某中學(xué)生物興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了如下實驗．請分析解答下列問題：

（1）三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用①和③號兩支試管進行對照實驗．
（3）實驗結(jié)果是①號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）唾液淀粉酶在37℃時消化能力最強，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此應(yīng)選用①和③號兩支試管進行對照實驗．
（3）①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以驗結(jié)果是①號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了
故答案為：（1）37
（2）①；③
（3）①；淀粉

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．