【題目】下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術的是 （ ）

①酸奶 ②面包 ③豆腐 ④葡萄干 ⑤醋 ⑥火腿腸

A.①③⑤B.①②⑤C.③④⑥D.②③⑥

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用。制醬、制醋、制腐乳、制酒等都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產品。

①制作酸奶需要加入乳酸菌進行發(fā)酵，正確；②面包需要加入酵母菌發(fā)酵制成，正確；③豆腐不需經(jīng)過發(fā)酵制正，錯誤；④制作葡萄干不需要經(jīng)過發(fā)酵技術，錯誤；⑤制作醋需要加入醋酸桿菌經(jīng)過發(fā)酵制成，正確；⑥火腿腸，不需要經(jīng)過發(fā)酵技術制成，錯誤。故選B。

練習冊系列答案
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A.鼻B.咽C.喉D.口

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A.口腔 食管 胃 大腸 小腸 肛門

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D.口腔 食管 胃 小腸 大腸 肛門

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C.白細胞D.血小板

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A.紅細胞、白細胞和血小板

B.紅細胞、血漿

C.血漿和血細胞

D.血清和血細胞

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