Question

（2005?三明）大量的細(xì)菌能使食品迅速腐爛，而把食品放在冰箱里能保存較長時(shí)間，主要是因?yàn)楸�箱環(huán)境（　　）

A．沒有細(xì)菌

B．細(xì)菌繁殖較慢

C．細(xì)菌被凍死

D．細(xì)菌缺氧死亡

Answer 1

分析：低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答．

解答：解：各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的．故B符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．