19．制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了（　�。�
A．防止灰塵污染B．使乳酸菌在缺氧條件下發(fā)酵
C．隔絕空氣，防止其他菌進(jìn)入D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速繁殖

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵把糖類(lèi)分解成乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，改善菜的品質(zhì)．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．所以“制作泡菜時(shí)壇口必須密封”，主要是為了利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握制作泡菜的原理和過(guò)程．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

9．2017年3月4日，第三屆“無(wú)限風(fēng)光在頂峰--石鼓•頂峰之旅”正式啟動(dòng)．3月盛放的油菜花，春風(fēng)拂過(guò)，花浪翻滾，花香四溢，真好像走進(jìn)了一幅油畫(huà)中，石鼓將成為湘軍文化旅游“后花園”． 請(qǐng)回答下列有關(guān)油菜的問(wèn)題：
（1）“油菜花父子”沈克泉和沈昌健培育出“沈油雜202”新品種，進(jìn)行雜交時(shí)采用人工授粉的方法，把其他品種的花粉授到如圖1所示花的[1]柱頭上．
（2）構(gòu)成一株油菜的結(jié)構(gòu)層次按從微觀到宏觀的順序依次是細(xì)胞-組織-器官-植物體．
（3）油菜在移栽時(shí)，為提高其成活率，盡量多帶土移栽，其目的是避免損傷根毛．
（4）將剪斷的帶葉油菜莖插入滴有紅墨水的水里，在陽(yáng)光下照射幾個(gè)小時(shí)，變紅的結(jié)構(gòu)是圖2中的[5]葉脈．

（5）用油菜籽榨出來(lái)的菜油，具有清肝利膽、降血脂等保健功效．油菜籽的結(jié)構(gòu)與菜豆種子相似，所以菜籽中富含的植物油脂主要儲(chǔ)存在種子的子葉（填胚乳/子葉）．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．下列動(dòng)物與生活環(huán)境相適應(yīng)的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．蝗蟲(chóng)的外骨骼適應(yīng)陸地的生活環(huán)境
B．魚(yú)類(lèi)身體呈流線(xiàn)型，用鰓呼吸，適應(yīng)水中的生活環(huán)境
C．青蛙和烏龜水陸兩棲，完全依靠肺呼吸
D．家鴿的前肢變成翼適應(yīng)空中飛行生活

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．以下具有胎生哺乳特征的動(dòng)物是（　�。�
A．墨魚(yú)B．鯨魚(yú)C．帶魚(yú)D．娃娃魚(yú)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

14．漳州西溪親水公園依九龍江畔而設(shè)，這里不僅是魚(yú)、蝦、貝類(lèi)的棲息地，更是白鷺的天堂．我們可以騎著自行車(chē)沿路賞花，和紛飛的蜜蜂、蝴蝶同徜徉…請(qǐng)結(jié)合資料回答：
（1）具有社會(huì)行為的無(wú)脊椎動(dòng)物是蜜蜂．
（2）生活在九龍江水里的動(dòng)物靠鰓呼吸；江面上飛舞的白鷺，主要依靠發(fā)達(dá)的胸肌，牽動(dòng)兩翼完成飛行動(dòng)作．
（3）若根據(jù)劃線(xiàn)部分寫(xiě)出食物鏈，則缺少的生態(tài)系統(tǒng)成分是生產(chǎn)者；
（4）騎車(chē)不僅需要骨、關(guān)節(jié)和肌肉組成的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)來(lái)完成，還需耍其他系統(tǒng)配合．
（5）資料體現(xiàn)了生物種類(lèi)的多樣性，保護(hù)生物多樣性最為有效的措施是建立自然保護(hù)區(qū)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．降低大氣中的二氧化碳含量，減輕溫室效應(yīng)帶來(lái)的不利影響，人類(lèi)的共同責(zé)任，下列做法與此無(wú)關(guān)的是（　�。�
A．及時(shí)清理垃圾，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生B．開(kāi)發(fā)風(fēng)能、太陽(yáng)能
C．積極植樹(shù)種草，增大綠化面積D．倡導(dǎo)節(jié)能減排，少開(kāi)車(chē)多步行

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．土壤板結(jié)影響農(nóng)作物的正常生長(zhǎng)，農(nóng)民田間松土的主要目的是防止（　�。�
A．缺少無(wú)機(jī)鹽影響生長(zhǎng)B．缺少水影響蒸騰作用
C．缺少氧氣影響根的呼吸D．缺少二氧化碳影響光合作用

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．下列關(guān)于植物種子萌發(fā)、生長(zhǎng)、開(kāi)花和結(jié)果的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．種子萌發(fā)需要適宜的溫度、一定的水分和充足的空氣
B．植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期需水量是不同的
C．對(duì)于繁衍后代來(lái)說(shuō)，雄蕊沒(méi)有雌蕊重要
D．桃的果實(shí)是子房發(fā)育來(lái)的，子房中的胚珠發(fā)育為種子

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．如圖是某人飯后4小時(shí)內(nèi)血糖含量的變化曲線(xiàn)，下列敘述正確的是（　�。�
A．C點(diǎn)血糖含量高是糖尿病的表現(xiàn)
B．BC段血糖含量上升是因?yàn)楹粑饔脺p弱
C．CD段血糖含量下降是因?yàn)橐葝u素分泌增加
D．人體的正常血糖含量為140毫克/分升

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