Question

把新鮮的水果進行低溫保存，可以延長貯藏時間，其主要原因是（ ）
A．減少水分散失
B．抑制呼吸作用
C．保持溫度
 

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是影響制約呼吸作用的因素．
解答：解：呼吸作用要消耗氧氣，分解有機物，產(chǎn)生二氧化碳和水同時釋放能量．
   溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強度隨著溫度的升高而增強． 根據(jù)溫度對呼吸強度的影響原理，在生產(chǎn)實踐上貯藏蔬菜和水果時應(yīng)該適當(dāng)降低溫度，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗、可延長保鮮時間．
故選：B．
點評：保鮮指的是通過一定的措施抑制呼吸作用，減少有機物的消耗和水分的散失．