Question

【題目】某同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如下圖，請(qǐng)分析回答：

(1)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分別是_______和_______、_______和_______。

(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是_______________________。

(3)兩組實(shí)驗(yàn)中，該同學(xué)控制的實(shí)驗(yàn)變量分別是________和__________；肉湯首先腐敗的裝置是______；保存時(shí)間最長(zhǎng)的是___________，原因是________________。

(4)通過該實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ?/span>________________________。

Answer 1

【答案】甲乙甲丙殺滅原有的細(xì)菌和真菌細(xì)菌溫度甲乙細(xì)菌落在彎管處沒有進(jìn)入肉湯高溫滅菌密封

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。細(xì)菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物．不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制，如醋酸菌是好氧性細(xì)菌，乳酸菌是厭氧性細(xì)菌。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。

（1）甲試管與乙試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是細(xì)菌。甲試管與丙試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度。甲中的玻璃管是直的，空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。丙試管裝置同甲試管相同，但是丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，保存的時(shí)間較長(zhǎng)。因此，本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分別是甲和乙，甲和丙。

（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是殺滅原有的細(xì)菌和真菌。

（3）通過（1）分析可知，兩組實(shí)驗(yàn)中，該同學(xué)控制的實(shí)驗(yàn)變量分別是細(xì)菌和溫度；肉湯首先腐敗的裝置是甲；保存時(shí)間最長(zhǎng)的是乙，原因是細(xì)菌落在彎管處沒有進(jìn)入肉湯。

（4）通過該實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ歉邷販缇�密�?/span>。