Question

【題目】夏天，餐館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是 （ ）

A.防止水分蒸發(fā)B.不讓營養(yǎng)流失

C.抑制細(xì)菌繁殖D.保持菜肴的色香味

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，防止食品腐敗的原理都是殺死細(xì)菌、真菌或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。

食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，防止食品腐敗的原理都是殺死細(xì)菌、真菌或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。做好的菜肴用保鮮膜蓋好是防止雜菌進(jìn)入。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。故選C。