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試題分析：由分析可知，牛奶中含豐富的蛋白質和鈣質，約含3.5%的蛋白質（人奶約1.25%），而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白，它們都含有全部必須的氨基酸，消化率較高，為96.1%，的作用，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源，因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高，而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營養(yǎng)食品，青少年正是生長發(fā)育的黃金時期，要攝取足量的蛋白質和鈣質，因此，青少年學生每天應喝一定量的牛奶。
考點：本題考查的是人體需要的主要營養(yǎng)物質。
點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質及其作用。
