| 食物種類(lèi) | 食物重量 （克） |
含鈣量 （克/100克） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 饅頭 | 1000 | 0.03 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 青菜 | 500 | 0.03 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 豆腐 | 100 | 0.16 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 牛奶 | 0 | 0.10 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 豬肉 | 100 | 0.006（1）上表為王剛同學(xué)某日的食譜．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為 0.616 0.616 據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） 飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） ．（2）在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是 小腸 小腸 ．鈣是構(gòu)成人體骨的重要無(wú)機(jī)鹽，兒童缺鈣易患佝僂病 佝僂病 ，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D 維生素D ．（3）教育部號(hào)召大力開(kāi)展“豆奶工程”．從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) ，促進(jìn)全民族特別是青少年的身體素質(zhì)的提高．
分析：此題是一個(gè)綜合性的題目，涉及合理營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收等知識(shí)，分析作答． 解答：解：（1）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克．據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）． （2）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，小腸很長(zhǎng)，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．在小腸中鈣質(zhì)通過(guò)小腸絨毛的毛細(xì)血管進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)．鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用，所以對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D． （3）豆類(lèi)和奶類(lèi)中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號(hào)召大力開(kāi)展“豆奶工程”，主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣． 故答案為： （1）0.616； 飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） （2）小腸；佝僂�。痪S生素D （3）蛋白質(zhì) 點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并結(jié)合題意，能靈活答題． 
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