Question

1．某同學為探究“饅頭在口腔中的變化”進行了如圖所示的實驗操作，請分析回答：
   將三支試管放入37℃恒溫水浴鍋中，10分鐘后取出，各滴加2mL碘液，觀察實驗現(xiàn)象．
（1）分析圖示實驗可知：3號試管是該實驗的對照組，其與1號試管形成的對照實驗可驗證牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭變化的影響．
（2）1號試管？處加入的物質(zhì)是2ml唾液，實驗結(jié)果是1試管中的饅頭碎屑滴加碘液后不變藍．
（3）若將三支試管放入100℃恒溫水浴鍋中，10分鐘后取出滴加2mL碘液，1號試管的實驗現(xiàn)象是變藍，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是溫度過高，唾液淀粉酶失去活性．

Answer 1

分析 為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．解答時從確定、控制變量，設置對照實驗等方面切入．

解答 解：（1）要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，實驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分攪拌是模擬舌的攪拌作用．選用1號試管與3號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對淀粉有消化的作用．施加變量的組為實驗組，不施加變量的組為對照組．
（2）1號試管？處加入的物質(zhì)是2ml唾液；淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．
（3）因為酶起作用的最適宜溫度是37℃，所以實驗裝置要放入37℃溫水中處理．若將三支試管放入100℃恒溫水浴鍋中，10分鐘后取出滴加2mL碘液，1號試管的實驗現(xiàn)象是變藍，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是溫度過高，唾液淀粉酶失去活性．
故答案為：（1）3；1；
（2）唾液；不變藍；
（3）變藍；溫度過高，唾液淀粉酶失去活性．

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用，注意對照實驗的變量．