Question

8．山東濟寧──孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽神州；據(jù)研究乾隆帝七次下江南，每次在濟寧用膳時，對文家水餃（如圖）都情有獨鐘．
（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供六種營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）水餃皮（小麥面粉）被初步消化的部位是口腔．
（3）餡中瘦羊肉的基本組成單位是氨基酸．
（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，你認為主要供能的是A．
A．水餃皮          B．瘦羊肉         C．胡蘿卜       D．肥羊肉
（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是咀嚼不充分，會增加胃的負擔(dān)．．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，據(jù)此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分，胡蘿卜水餃能為其提供 六種營養(yǎng)物質(zhì)；
（2）淀粉的消化是從口腔開始的，水餃皮主要是淀粉，被初步消化的部位是口腔．
（3）羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（4）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量．糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；水餃皮主要是淀粉，因此主要供能的是A水餃皮；
（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是咀嚼不充分，會增加胃的負擔(dān)．
故答案為：（1）六；
（2）口腔；     
（3）氨基酸；
（4）A；       
（5）咀嚼不充分，會增加胃的負擔(dān)．

點評 掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是解題的關(guān)鍵．