酵母菌的生殖方式是________生殖．

出芽和孢子
分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是酵母菌的生殖方式．解答時(shí)可以從酵母菌的生殖方式特點(diǎn)、種類方面來(lái)切入．
解答：大部分真菌主要依靠產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖．孢子在溫度、濕度等條件適宜的情況下能夠萌發(fā)長(zhǎng)出新的個(gè)體，這樣的繁殖方式叫孢子生殖．酵母菌是單細(xì)胞的真菌，在良好的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母生長(zhǎng)迅速，這時(shí)，可以看到所有細(xì)胞上都長(zhǎng)有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經(jīng)常可以見到呈簇狀的細(xì)胞團(tuán)．芽體的形成過(guò)程是這樣的：在母細(xì)胞形成芽體的部位，由于水解酶對(duì)細(xì)胞壁多糖的分解，使細(xì)胞壁變�。罅啃录�(xì)胞物質(zhì)--核物質(zhì)（染色體）和細(xì)胞質(zhì)等在芽體起始部位上堆積，使芽體逐步長(zhǎng)大．當(dāng)芽體達(dá)到最大體積時(shí)，它與母細(xì)胞相連部位形成了一塊隔壁．隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質(zhì)構(gòu)成的復(fù)合物．最后，母細(xì)胞與子細(xì)胞在隔壁處分離．于是，在母細(xì)胞上就留下一個(gè)芽痕酵母可以通過(guò)出芽進(jìn)行無(wú)性生殖，這種生殖方式叫出芽生殖．也可以通過(guò)形成孢子囊進(jìn)行無(wú)性生殖．無(wú)性生殖即在環(huán)境條件適合時(shí)，從母細(xì)胞上長(zhǎng)出一個(gè)芽，逐漸長(zhǎng)到成熟大小后與母體分離．在營(yíng)養(yǎng)狀況不好時(shí)，一些可進(jìn)行無(wú)性生殖的酵母會(huì)形成孢子（一般是四個(gè)），在條件適合時(shí)再萌發(fā)．這樣的繁殖方式叫孢子生殖．所以酵母菌在環(huán)境條件較好時(shí)，比如營(yíng)養(yǎng)充足，溫度適宜進(jìn)行出芽生殖，在條件不良時(shí)又可以進(jìn)行孢子生殖．
故答案為：出芽和孢子．
點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是熟知酵母菌的生殖方式．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

酵母菌與細(xì)菌的不同之處在于（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

酵母菌和乳酸菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物，你能對(duì)它們加以比較嗎？
（1）從結(jié)構(gòu)上看，酵母菌屬于真菌，它細(xì)胞中有真正的
細(xì)胞核
細(xì)胞核
，而乳酸菌
屬于細(xì)菌，它的細(xì)胞中沒有成形的
細(xì)胞核
細(xì)胞核
．
（2）從生殖方式上看，酵母菌的生殖方式是
出芽生殖和孢子生殖
出芽生殖和孢子生殖
，而乳酸菌主要進(jìn)行
分裂
分裂
．
（3）從實(shí)際應(yīng)用上看，酵母菌主要用在制作
饅頭、面包、酒
饅頭、面包、酒
，而乳酸菌主要用在制作
酸菜、酸奶
酸菜、酸奶
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過(guò)程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（實(shí)際上是酵母菌菌種）與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在米飯中央挖一個(gè)小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖兀?0℃），兩天即可釀出甘甜的米酒．請(qǐng)從以下幾個(gè)方面對(duì)發(fā)酵過(guò)程作一簡(jiǎn)單的分析．
（1）先將米煮一煮的目的是
殺死其他的雜菌
殺死其他的雜菌
．
（2）為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”？
防止溫度太高將酵母菌殺死
防止溫度太高將酵母菌殺死
．
（3）在中央挖一個(gè)小洞的目的是
存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量
存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量
．
（4）酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖．
（5）酸奶的制作過(guò)程用的是哪一種微生物？
乳酸菌
乳酸菌
，它和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是
酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核
酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核
．二者在營(yíng)養(yǎng)方式上的相同點(diǎn)是
腐生
腐生
（填“寄生”或“腐生”）．
（6）白酒的釀造過(guò)程是
B
B
．
A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾
C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾．

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科目：初中生物 來(lái)源：福建省莆田市仙游縣2009－2010學(xué)年上學(xué)期第二教研片區(qū)期末聯(lián)考八年生物試題 題型：022

下圖是細(xì)菌和酵母菌結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答。（示例：［⑥］液泡）

（1）細(xì)菌與酵母菌共有的結(jié)構(gòu)是［　�。�________、［　　］________、［　�。�________。

（2）細(xì)菌與酵母菌的主要區(qū)別是：細(xì)菌沒有真正的________。

（3）從生殖方式看，細(xì)菌的生殖方式是________生殖。而酵母菌的生殖方式是________生殖和________生殖。

（4）絕大多數(shù)的細(xì)菌和酵母菌，不含葉綠素只能進(jìn)行________生活。

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