Question

7．小花同學(xué)每天都會自己準(zhǔn)備豐富又有營養(yǎng)的早餐，今天的早餐是：一個饅頭，一瓶牛奶，一份水果沙拉．請分析回答：
（1）饅頭的主要營養(yǎng)成分是糖類，是人體最主要的能量來源．
（2）從標(biāo)簽中可以看出，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．從食品安全的角度分析，該瓶牛奶今天還可以安全飲用嗎？不可以．
（3）水果除水分外，還能提供無機鹽和維生素，這兩者都不需消化就能被吸收．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

解答 解：（1）食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，葡萄糖、淀粉、麥芽糖等都屬于糖類．米飯、面條等食物的主要營養(yǎng)成分淀粉等糖類．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．青少年正是長身體的關(guān)鍵時期，要多食用牛奶、蛋、魚、瘦肉等含蛋白質(zhì)豐富．購買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期．該食品超過了保質(zhì)期限，不可以飲用．
（3）水果除水分外，還能提供無機鹽和維生素．食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用．
故答案為：（1）糖類；
（2）蛋白質(zhì)；不可以；
（3）維生素．

點評 解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及作用，理解食品安全的含義．食品安全是當(dāng)今社會關(guān)注的重要熱點之一，會運用所學(xué)的生物知識分析、解釋現(xiàn)實生活中的相關(guān)．