Question

16．某實(shí)驗(yàn)小組為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計(jì)了如表中的實(shí)驗(yàn)方案：在四個(gè)相同的瓶子中分別裝入等量的相同物質(zhì)，攪拌均勻，在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)溫度下，一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象．請(qǐng)分析后回答下列問(wèn)題：

裝置	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22℃～30℃	有氣泡產(chǎn)生
②	水+葡萄糖	22℃～30℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	22℃～30℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大

（1）表中作為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用最合理的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是①和②．（填裝置序號(hào)）
（2）蒸饅頭、制作面包和釀酒的過(guò)程中，與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)D．
①光合作用     ②呼吸作用    ③蒸餾作用     ④生殖
A、①②B、②③C、③④D、②④

Answer 1

分析 此題可以從發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面來(lái)分析解答．酵母菌在溫度適宜、有氧時(shí)，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產(chǎn)生

解答 解：（1）①和②作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將有機(jī)物（糖、葡萄糖）分解，產(chǎn)生氣體（二氧化碳）．
（2）制饅頭、面包和釀酒都要用到酵母菌，在此過(guò)程中要保證酵母菌生活的適宜條件，使酵母菌能在適宜的條件下大量的生長(zhǎng)和繁殖，才能進(jìn)行充分的發(fā)酵，其發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等．可見(jiàn)D符合題意．
故答案為：（1）①和②；
（2）D．

點(diǎn)評(píng) 此題的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．