Question

【題目】許多食品的制作都離不開微生物，比如在制作酸奶時(shí)就主要用到（ ），在家庭自釀葡萄酒，發(fā)揮作用的微生物其實(shí)是（ ）

A.乳酸菌、酵母菌B.酵母菌、醋酸

C.醋酸菌、枯草桿菌D.乳酸菌、霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制作酸奶時(shí)用到乳酸菌。據(jù)此解答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精�？梢�A符合題意。