Question

5．下列說法錯誤的是（　�。�

• A． 食物的熱價是指1g食物氧化或在體外燃燒時所釋放的熱量
• B． 食物中蛋白質(zhì)的含量越多，它的熱價就越高
• C． 糖類是主要的能源物質(zhì)，含糖類豐富的食物熱價較高
• D． 由于各種食物營養(yǎng)成分的含量不同，它們所貯存的能量也不相同

Answer 1

分析 每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，是食物的熱價．科學(xué)家測定：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦．

解答 解：A、每克食物氧化或在體外燃燒時所釋放的熱量是食物的熱價，A正確；
B、在食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，脂肪所含的能量最高，因此食物中脂肪的含量越多，它的熱價就越高，B錯誤；
C、糖類是主要的能源物質(zhì)，含糖類豐富的食物熱價不一定較高，因為脂肪的熱價高于糖類，C正確；
D、每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦，因此各種食物營養(yǎng)成分的含量不同，它們所貯存的能量也不相同，D正確．
故選：B．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道花生比玉米種子含脂肪多以及食物的熱價．