Question

【題目】如圖是甲、乙兩位同學設(shè)計的午餐食譜，如圖是淀粉、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化吸收過程的示意圖。據(jù)圖回答：

（1）如圖中甲、乙兩位同學設(shè)計的食譜，較合理的是__，其中富含淀粉的食物是______。

（2）如圖中過程a表示___過程，b表示___過程，其進行的主要場所是______。

（3）如圖中淀粉、蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物A、B分別是______________、______________。

Answer 1

【答案】乙 米飯 消化 吸收 小腸 葡萄糖 氨基酸

【解析】

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類，脂肪，蛋白質(zhì)，水，無機鹽和維生素。合理膳食是滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，種類多樣，搭配合理。食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：

小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。

（1）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類，脂肪，蛋白質(zhì)，水，無機鹽和維生素。合理膳食是滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，種類多樣，搭配合理。圖1中甲同學設(shè)計的食譜，缺少維生素，乙同學設(shè)計的食譜，大米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質(zhì)，青菜和青椒富含維生素，營養(yǎng)較全面而平衡。因此，如圖中甲、乙兩位同學設(shè)計的食譜，較合理的是乙，其中富含淀粉的食物是米飯。

（2）食物為人體提供維持正常生理活動需要的物質(zhì)和能量，食物的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素，其中水、無機鹽、維生素屬于小分子物質(zhì)，不需要消化可以直接被人體吸收。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪必須經(jīng)過消化才能被人體吸收，食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶作用下被水解成能溶于水的可吸收的小分子物質(zhì)的過程叫做消化；消化后的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收。因此，如圖中過程a表示消化過程，b表示吸收過程，其進行的主要場所是小腸，小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。

（3）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，當�(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。因此，如圖中淀粉、蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物A、B分別是葡萄糖、氨基酸。