1.“舟山老酒”是舟山家喻戶曉的一種黃酒,它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒.黃酒的釀制原理是先通入一定量的空氣,增加酵母菌的數(shù)量,然后再進(jìn)行無氧呼吸獲得黃酒.
(1)若發(fā)現(xiàn)釀酒過程中裝置內(nèi)溫度有所上升,這是由于酵母菌無氧呼吸作用放熱的緣故.
(2)當(dāng)發(fā)酵一段時(shí)間以后,發(fā)酵罐內(nèi)的甜度逐漸減小,其原因是酵母菌呼吸作用分解糖類.
(3)酒的風(fēng)味主要取決于采用的酵母菌株.某酒廠的菌株已使用了30多年,繁殖了3000余代,但酒的風(fēng)味卻不減當(dāng)年,其主要原因是生物有遺傳物質(zhì)穩(wěn)定的特性.

分析 發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用,即微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等.利用酵母菌釀酒時(shí),需要先通入一段時(shí)間的空氣,然后隔絕空氣.

解答 解:(1)由于微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式釋放,因此該過程中裝置內(nèi)溫度有所上升.
(2)隨著發(fā)酵的進(jìn)行,葡萄糖逐漸分解成酒精和二氧化碳.罐內(nèi)的甜度逐漸減。
(3)啤酒的風(fēng)味主要取決于采用過的酵母菌菌株,某酒廠的菌株使用了30多年,繁殖了3000余代,風(fēng)味不減當(dāng)年,其主要原因是酵母菌進(jìn)行無性繁殖,其遺傳物質(zhì)能保持穩(wěn)定.
故答案為:(1)酵母菌無氧呼吸作用放熱
(2)酵母菌呼吸作用分解糖類
(3)遺傳物質(zhì)穩(wěn)定

點(diǎn)評(píng) 發(fā)酵技術(shù)在食品的制作以及藥品的生產(chǎn)中的作用的知識(shí)在考試中經(jīng)?嫉,注意掌握,最好能應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中.

練習(xí)冊(cè)系列答案
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(1)細(xì)胞的分化形成組織.
(2)“多莉”的遺傳物質(zhì)來自細(xì)胞結(jié)構(gòu)中的哪里呢?下列結(jié)構(gòu)層次表達(dá)正確的是A.

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12.每年秋天,大量鳥類從北方飛到南方越冬時(shí)會(huì)在錢塘江畔的海寧尖山一帶歇息.
(1)遷徙的鳥類具有很強(qiáng)的飛行能力,觀察發(fā)現(xiàn),鳥的體形呈紡錘形,這一結(jié)構(gòu)特征有利于減小鳥類飛行時(shí)受到的阻力.
(2)鳥類是通過交配、產(chǎn)卵、孵化繁衍后代的,鳥類的這種繁殖方式屬于有性生殖.
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9.中國(guó)女藥學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)并提取新型抗瘧藥--青蒿素(化學(xué)式為C15H22O5),獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng).
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(3)圖甲是顯微鏡的結(jié)構(gòu)圖,圖乙是顯微鏡下的瘧原蟲.圖中瘧原蟲糢糊不清晰,應(yīng)調(diào)節(jié)圖甲中[②]細(xì)準(zhǔn)焦螺旋.

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16.網(wǎng)購的鮮花配有如圖所示的保鮮養(yǎng)護(hù)說明,每一步配有如下文字:①往瓶?jī)?nèi)加適量的水,再滴入1-2滴84消毒液;②去除部分葉片,僅保留2-3片;③45°斜向剪去莖的底部后插入水中;④擺放花瓶時(shí)避免陽光直射,遠(yuǎn)離空調(diào)出風(fēng)口.
請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的知識(shí)解釋鮮花保鮮養(yǎng)護(hù)說明中的科學(xué)原理.



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6.圖中甲表示分解者,乙表示生產(chǎn)者,丙和丁表示消費(fèi) 者.則圖為( 。
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13.如圖為某原始森林生態(tài)系統(tǒng)中氮循環(huán)過程示意圖,請(qǐng)根據(jù)圖回答下列問題:

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(2)能完成Ⅱ和Ⅲ過程的生物屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者.
(3)氮元素以NH3、NO2-(亞硝酸根離子)等形式被生物吸收,進(jìn)入細(xì)胞后主要用于合成蛋白質(zhì)和核酸兩類大分子有機(jī)物,這屬于新陳代謝中的同化作用(選填“同化作用”或“異化作用”).
(4)寫出圖中的一條食物鏈:植物→動(dòng)物A→動(dòng)物B.

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10.細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位,生命活動(dòng)在細(xì)胞中進(jìn)行,下列說法錯(cuò)誤的是(  )
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