下列微生物中，用來使面粉發(fā)酵蒸饅頭的是

A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．根瘤菌

A

解析試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業(yè)檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

植物細胞分裂過程的正確順序是 （ ）

①細胞質平分為二，各含一個細胞核

②在細胞中央形成新的細胞膜和細胞壁

③細胞核平分成兩個

A．②①③B．①②③

C．①③②D．③①②

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

在顯微鏡下觀察臨時裝片時，見物像偏上、偏右，為使物像放正中，應將裝片

A．往下、往右移 B．往上、往右移

C．往下、往左移 D． 往上、往左移

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）

A．隔絕空氣，防止其它菌進入
B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C．防止灰塵污染
D．使多種細菌在壇內快速增多

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

利用細菌來凈化污水的主要原理是(  ).

A．細菌可以分解污水中的一些有機物
B．細菌可以吃掉污水中的有機物
C．細菌喜歡喝大量的水
D．利用污水來繁殖細菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

有些（   ）可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素。

A．細菌 B．真菌 C．病毒 D．細菌和真菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖
B．防止灰塵、細菌進入壇內
C．造成壇內缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．保溫、保濕

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（   ）

A．增加面包甜度B．增加面包營養(yǎng)
C．減少面包的澀味D．使面包松軟多孔

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

很多鳥在育雛階段能消滅大量的農(nóng)林害蟲。                    （     ）

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